sábado, 26 de maio de 2012

Bom ... meu primeiro dia escrevendo sobre minhas aventuras gastronômicas ... Desde que comecei o curso de Gastronomia , algumas amigas que tem o pé na cozinha , passaram  a me ligar  pedindo uma  receita " daquele prato que vc fez " !!
Eu adoro isso de passar receitas ( acho que tem tanto sentimento  e recordações junto delas) , então resolvi postar alguns pratos que eu preparo em casa , juntamente com  um pouco do que venho aprendendo no meu curso de Gastronomia , para  mostrar  que, com um pouquinho de  dedicação e algumas técnicas que irei  mostrar aqui , todos podemos ter nosso dia de Chef e preparar uma uma comidinha bem gostosa  para  nossos amigos ...  quem sabe aquele jantar especial !!  

Hoje é o seu dia !! Anime -se !!!
Hoje fui almoçar com minhas amigas queridas de mileducas ( entenda-se ,  que hoje é melhor nem lembrar a quanto tempo nos conhecemos... rsrsrs ) e vendo a motivação delas para preparar um prato especial para seus respectivos maridos , acabei me inspirando também e vou postar uma receitinha infalível , que sempre faz o maior sucesso e fica deliciosa !!!

SPAGHETTI ALLA ROSINELLA  ( Espaguete com camarões, lulas e vôngoles )

Este macarrão típico do bairro napolitano de Posillipo ( Itália )  é preparado com os melhores peixes e frutos do mar que se encontram na costa da Campânia .  Claro que aqui , podemos fazer algumas adaptações  de acordo com o que vc tiver na sua geladeira , apenas fique atenta as quantidades !!
Vale lembrar que, de todas as receitas que já preparei desse tipo de massa , essa foi a que ficou mais saborosa e com certeza entrou nas minhas prediletas .

Rende 4 porcões

2 col (sopa) de azeite
2 dentes de alho bem picados
1 pimenta vermelha fresca sem sementes e bem picada
300g de vôngoles frescos escovados e bem lavados e sem casca  ( este em especial , dá muito trabalho então opte pelos congelados ou limpos pela peixaria sempre )
2 lulas frescas , limpas e preparadas cortadas em quadrados
250g de camarões frascos limpos
400g de espaguete
sal e pimenta do moída na hora
salsinha picada para servir

obs : Caso não tenha os ingredientes frescos , não desista ... os congelados sempre salvam nossa vida num momento de "precisão", mas , assim que tiver uma oportunidade vá a feira e experimente a diferença dos ingredientes frescos ) !!

Antes de tudo , coloque uma panela grande com bastante água e ligeiramente salgada para aquecer ...

A seguir, em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a pimenta vermelha por alguns minutos até que fiquem macios. Coloque os vôngoles e as lulas na panela  e continue refogando , tomando cuidado para que o alho e a pimenta não queimem , ( isso vai durar apenas alguns minutos, aproximadamente uns 3 a 5 - reserve , para que não fiquem borrachudos).  Acrescente os camarões na mesma panela com o restante do alho e pimenta e salteie por alguns minutos ( uns 2 min , no máximo,  pois os camarões cozinham muito  rápido  e se passarem do ponto ficam moles demais ). Tempere com sal e pimenta .

Coloque a massa para cozinhar ( de acordo com o tempo do fornecedor ... eu , sempre deixo uns dois minutos a menos , para que a massa fique mais "al dente" (  dica - reserve uma concha ). Escorra e adicione ao molho com um pouco da água do cozimento( esta concha que vc reservou ), apenas o suficiente para manter a massa úmida  . Mistura bem e transfira para uma travessa ou pratos individuais e cubra com bastante salsinha. Sirva em seguida e desfrute ...